微波裝置在食品中的滅菌方法你都知道哪些?

　　與傳統的加熱方法相比☁✘╃，微波加熱有很大的不同₪╃◕₪·。傳統的加熱方法依靠熱源☁✘╃，透過輻射╃↟││、傳導╃↟││、對流等方式☁✘╃，首先加熱物體表面☁✘╃，然後透過熱傳導使內部溫度由外向內逐漸升高₪╃◕₪·。大多數物體的傳熱速度很慢☁✘╃，例如橡膠材料☁✘╃，所以加熱整個物體需要很長時間₪╃◕₪·。同時☁✘╃，很容易造成物體受熱不均勻☁✘╃，影響被加熱物體的質量☁✘╃，甚至改變被加熱物體的顏色╃↟││、營養和理化性質₪╃◕₪·。微波加熱裝置就不一樣了,它具有獨特的加熱方式,使物料整體加熱₪╃◕₪·。今天咱們就來聊一下微波裝置在食品中常用的滅菌方法有哪些?一起來看看吧₪╃◕₪·。

　　一╃↟││、物理滅菌法↟↟☁↟：

　　(一)熱力滅菌法↟↟☁↟：

　　1╃↟││、乾熱滅菌法↟↟☁↟： 是利用火焰或乾熱空氣進行滅菌☁✘╃，大多用於用具及器皿等₪╃◕₪·。

　　2╃↟││、溼熱滅菌法↟↟☁↟：(1)熱壓滅菌法↟↟☁↟：用飽和水蒸汽排盡空氣後☁✘╃，在一定溫度和壓力下進行滅菌₪╃◕₪·。水蒸汽壓力與溫度對應如下↟↟☁↟： 20.594(kpa)-105.7℃☁✘╃，34.3233-108.8℃☁✘╃，41.1879-110.3℃☁✘╃，68.6466-115.5℃☁✘╃，75.1121-116.8℃☁✘╃，96.1052-120.2℃…… (2)流通蒸汽滅菌法和煮沸滅菌法↟↟☁↟：100℃☁✘╃，適用於不耐高溫的藥劑₪╃◕₪·。

　　(3)低溫間歇滅菌法↟↟☁↟：80℃加熱1小時☁✘╃，20～25℃下放置24小時☁✘╃，連續操作三次以上☁✘╃，適用於不耐熱藥劑☁✘╃，滅菌效果差☁✘╃，須加防腐劑₪╃◕₪·。

　　(二)過濾滅菌法↟↟☁↟：

　　1╃↟││、垂熔玻璃濾器↟↟☁↟：國際標準為P250～P2☁✘╃，濾過粒子由大到小₪╃◕₪·。P2可濾除大腸桿菌及葡萄球菌₪╃◕₪·。

　　2╃↟││、微孔濾膜↟↟☁↟：我國為醋酸纖維素酯濾膜☁✘╃，或硝酸纖維素酯與醋酸纖維素酯的混合纖維素酯濾膜₪╃◕₪·。特性↟↟☁↟：耐120℃30分鐘滅菌;無脫屑;不耐鹼;不耐有機溶劑;易燃₪╃◕₪·。孔徑 5.086m用於注射液初濾☁✘╃，0.886m用於精濾☁✘╃，0.4586m可濾去大多數細菌☁✘╃，0.1586m可濾去熱原₪╃◕₪·。

　　(三)紫外線滅菌法↟↟☁↟：波長200～300nm☁✘╃，易穿透潔淨的水和空氣☁✘╃，用於空氣和物體表面滅菌₪╃◕₪·。紫外線燈有效使用期一般為3000小時₪╃◕₪·。 紫外線照射時間對微生物殺滅率見表↟↟☁↟： 照射時間 (小時) 殺 滅 率 (%) 傷寒桿菌 大腸桿菌 金色葡萄球菌 酵 母 菌 0.5 33 33.5 30.6 19.9 1.0 42 43 41 35.6 1.5 65 58 59 43.8 2.0 86 80 82 69.5 2.5 100 95.5 96.3 80 3.0 100 100 90.6 4.0 99 5.0 100

　　(四)微波裝置滅菌法↟↟☁↟：為300～3000兆赫的電磁波₪╃◕₪·。水可強烈吸收微波☁✘╃，使極性分子轉動摩擦而產熱₪╃◕₪·。能穿透物質較深部☁✘╃，滅菌效果好₪╃◕₪·。有望用於注射液的滅菌₪╃◕₪·。

　　(五)輻射滅菌法↟↟☁↟：又稱電離輻射☁✘╃，是用8082射線或85-射線照射殺菌₪╃◕₪·。前者由鈷-60或銫-137發出☁✘╃，穿透力強;後者由電子加速器產生☁✘╃，帶電荷☁✘╃，穿透力弱☁✘╃，滅菌效果差₪╃◕₪·。對於輻射☁✘╃，無芽胞菌比有芽胞菌敏感得多;無芽胞菌中革蘭氏陰性菌比陽性菌敏感;而病毒敏感性很差₪╃◕₪·。此外☁✘╃，輻射能引起一些藥物pH值╃↟││、含量╃↟││、活性等改變☁✘╃，某些製品不宜選用₪╃◕₪·。

　　二╃↟││、化學滅菌法↟↟☁↟：一般以噴灑(霧)╃↟││、蒸發等方法進行滅菌₪╃◕₪·。

　　(一)環氧乙烷↟↟☁↟：無色醚樣臭味氣體☁✘╃，沸點10.8℃☁✘╃，沸點以下為無色透明液體☁✘╃，比重0.882☁✘╃，溶於水₪╃◕₪·。擴散穿透能力強₪╃◕₪·。用於對熱敏感的藥物╃↟││、塑膠╃↟││、橡膠╃↟││、皮革製品╃↟││、皮料╃↟││、紙張以及小型玻璃器皿等的滅菌₪╃◕₪·。

　　(二)過氧乙酸↟↟☁↟：無色透明液體☁✘╃，有刺激性醋酸臭和味☁✘╃，易揮發☁✘╃，有腐蝕性₪╃◕₪·。易溶於水╃↟││、乙醇╃↟││、乙醚╃↟││、醋酸₪╃◕₪·。可緩慢分解☁✘╃，急劇分解時會爆炸₪╃◕₪·。但40%以下的溶液則不會₪╃◕₪·。本品效率高☁✘╃，毒性低☁✘╃，0.5%溶液用於空氣(噴霧30ml/m3)╃↟││、器械和皮膚消毒☁✘╃，臨用前配製₪╃◕₪·。

　　(三)其它↟↟☁↟：1╃↟││、苯酚(石炭酸)↟↟☁↟：3～5%地面╃↟││、牆壁噴撒₪╃◕₪·。 2╃↟││、甲酚皂溶液(來蘇爾)↟↟☁↟：5～100%地面╃↟││、牆壁噴撒₪╃◕₪·。 3╃↟││、甲醛溶液(福爾馬林)↟↟☁↟：20ml/m3加熱蒸發,6～12小時₪╃◕₪·。 4╃↟││、乳酸↟↟☁↟：1ml/m3加熱蒸發0.5～1小時₪╃◕₪·。 5╃↟││、苯扎溴銨↟↟☁↟：1/1000～1/2000溶液噴撒地面╃↟││、牆壁₪╃◕₪·。 6╃↟││、丙二醇↟↟☁↟：1ml/m3加熱蒸發₪╃◕₪·。

　　三╃↟││、空氣潔淨技術↟↟☁↟：可保證產品純度☁✘╃，提高成品率₪╃◕₪·。

　　(一)潔淨室一般標準↟↟☁↟：如下表↟↟☁↟：

　　生產區分類 潔淨級別(級) ≥0.586m粒子(個/升) 菌落數 分類舉例

　　一般生產區 無潔淨度要求的生產╃↟││、輔助車間

　　控制區 >100,000或 300,000 <35,000 片劑╃↟││、膠囊等↟↟☁↟：粉碎╃↟││、配料……╃↟││、分裝╃↟││、包衣 原料藥精╃↟││、烘╃↟││、包☁✘╃，粉針扎蓋等 100,000 ≤3.500 ≤10 瓶子精洗☁✘╃，過濾膜裝配╃↟││、稱量╃↟││、濃配等

　　潔淨區 10,000 ≤350 ≤3 無菌原料藥結晶╃↟││、乾燥☁✘╃，粉針原料過篩╃↟││、混粉☁✘╃，稀配╃↟││、濾過╃↟││、直接接觸藥品的包裝材料的處理崗位₪╃◕₪·。全部或區域性100 ≤3.5 ≤1 大輸液╃↟││、針劑灌封╃↟││、分裝╃↟││、加塞;菌種接種臺

　　(二)潔淨室管理↟↟☁↟：潔淨室是提高和保證產口質量的重要設施☁✘╃，要有嚴格的管理和衛生要求₪╃◕₪·。

　　1╃↟││、要使工作人員對潔淨室的重要性和整個安裝系統有廣泛瞭解;

　　2╃↟││、應制定潔淨室管理╃↟││、使用╃↟││、滅菌制度;

　　3╃↟││、婦女不可用粉╃↟││、頭髮噴霧劑╃↟││、指甲油之類的化妝品☁✘╃，以減少汙染源;

　　4╃↟││、操作人員應儘可能減少講話和室內活動;

　　5╃↟││、工作服應選用不易產生靜電╃↟││、不易脫落纖維的滌綸和尼龍織物;

　　6╃↟││、定期清洗與滅菌₪╃◕₪·。室內保持清潔整齊☁✘╃，定期清潔四壁和裝置☁✘╃，保證無塵埃等₪╃◕₪·。

　　以上就是微波裝置在在食品中常用滅菌方法₪╃◕₪·。後續大家想了解更多關於微波技術裝置的相關內容☁✘╃，可以關注我們的官網₪╃◕₪·。

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