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微波殺菌機有什麼特點?殺菌效果好不好?

文章來源☁◕:微波殺菌機 作者☁◕:快睿微波 釋出時間☁◕:2021-12-04 10:00:19 瀏覽次數0

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  微波殺菌機是一種高效節能╃•、穩定可靠╃•、裝置簡單╃•、操作方便的新技術▩◕☁│╃。在食品加工過程中₪▩,為保持各種營養物質不被破壞₪▩,與原工藝相比₪▩,具有加工週期短╃•、產品質量好╃•、低溫殺菌╃•、營養物質等待等優點₪▩,提高了效率₪▩,節約了電力₪▩,取得了明顯的經濟效益和社會效益▩◕☁│╃。下面介紹微波殺菌機的特點和效果▩◕☁│╃。歡迎閱讀!

微波殺菌機

  微波殺菌機的特點;

  1.時間短速度快☁◕:常規熱殺菌透過傳導╃•、對流或輻射將熱量從食物表面傳遞出去

  到裡面去▩◕☁│╃。往往需要很長時間才能達到殺菌溫度▩◕☁│╃。微波殺菌是指微波能與食物╃•、細菌等微生物直接相互作用₪▩,熱效應和非熱效應共同作用₪▩,實現快速升溫殺菌₪▩,處理時間大大縮短▩◕☁│╃。各種材料的殺菌效果一般在3-5分鐘▩◕☁│╃。低溫殺菌保留了營養成分和傳統風味▩◕☁│╃。

  微波殺菌是透過特殊的熱和非熱殺菌▩◕☁│╃。與常規熱殺菌相比₪▩,微波殺菌能在較低的溫度和較短的時間內獲得所需的殺菌效果▩◕☁│╃。實踐證明₪▩,一般滅菌溫度在75-80攝氏度即可達到效果▩◕☁│╃。此外₪▩,微波處理食品能保留更多的色╃•、香╃•、味╃•、形等營養成分和風味₪▩,具有膨化作用▩◕☁│╃。例如₪▩,常規加熱處理的蔬菜保留的維生素C為46-50%₪▩,而微波處理的為60-90%₪▩,常規加熱的豬肝保留的維生素C為58%₪▩,微波加熱的為84%▩◕☁│╃。

  2.節能☁◕:常規的熱殺菌往往在環境和裝置中有熱損失₪▩,而微波直接處理食物₪▩,沒有額外的熱損失▩◕☁│╃。相較而言₪▩,一般可節電30-50%▩◕☁│╃。

  3.均勻徹底☁◕:常規的熱殺菌是從材料表面開始₪▩,然後透過熱傳導傳遞到內部▩◕☁│╃。內外有溫差▩◕☁│╃。為了保持食品風味₪▩,縮短加工時間₪▩,食品內部溫度往往達不到足夠₪▩,影響殺菌效果▩◕☁│╃。由於微波具有穿透作用₪▩,當把食物作為一個整體處理時₪▩,表面和內部都受到影響₪▩,同時₪▩,消毒殺菌均勻徹底▩◕☁│╃。

  4.易於控制☁◕:微波食品殺菌₪▩,裝置即開即用₪▩,沒有常規熱殺菌的熱慣性₪▩,操作靈活方便₪▩,微波功率可從零到額定功率連續調節₪▩,傳輸速度可從零連續調節₪▩,便於控制▩◕☁│╃。

  微波殺菌機有效嗎?

  實踐證明₪▩,微波滅菌器在75℃時可殺滅全部大腸桿菌₪▩,80~90℃時細菌總數大大減少₪▩,時間僅2~6分鐘▩◕☁│╃。加熱殺菌速度快╃•、時間短₪▩,保留了食品中的營養成分₪▩,不破壞傳統風味和色澤▩◕☁│╃。微波機可延長食品保質期☁◕:經微波殺菌後₪▩,物料保質期可延長半年₪▩,對提高產品品質╃•、延長貯藏期效果顯著▩◕☁│╃。

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