文章來源✘·│₪:微波殺菌機 作者✘·│₪:快睿微波 釋出時間✘·│₪:2021-12-04 10:00:19 瀏覽次數0
微波殺菌機是一種高效節能☁▩✘•、穩定可靠☁▩✘•、裝置簡單☁▩✘•、操作方便的新技術₪↟·。在食品加工過程中│☁,為保持各種營養物質不被破壞│☁,與原工藝相比│☁,具有加工週期短☁▩✘•、產品質量好☁▩✘•、低溫殺菌☁▩✘•、營養物質等待等優點│☁,提高了效率│☁,節約了電力│☁,取得了明顯的經濟效益和社會效益₪↟·。下面介紹微波殺菌機的特點和效果₪↟·。歡迎閱讀!
微波殺菌機的特點;
1.時間短速度快✘·│₪:常規熱殺菌透過傳導☁▩✘•、對流或輻射將熱量從食物表面傳遞出去
到裡面去₪↟·。往往需要很長時間才能達到殺菌溫度₪↟·。微波殺菌是指微波能與食物☁▩✘•、細菌等微生物直接相互作用│☁,熱效應和非熱效應共同作用│☁,實現快速升溫殺菌│☁,處理時間大大縮短₪↟·。各種材料的殺菌效果一般在3-5分鐘₪↟·。低溫殺菌保留了營養成分和傳統風味₪↟·。
微波殺菌是透過特殊的熱和非熱殺菌₪↟·。與常規熱殺菌相比│☁,微波殺菌能在較低的溫度和較短的時間內獲得所需的殺菌效果₪↟·。實踐證明│☁,一般滅菌溫度在75-80攝氏度即可達到效果₪↟·。此外│☁,微波處理食品能保留更多的色☁▩✘•、香☁▩✘•、味☁▩✘•、形等營養成分和風味│☁,具有膨化作用₪↟·。例如│☁,常規加熱處理的蔬菜保留的維生素C為46-50%│☁,而微波處理的為60-90%│☁,常規加熱的豬肝保留的維生素C為58%│☁,微波加熱的為84%₪↟·。
2.節能✘·│₪:常規的熱殺菌往往在環境和裝置中有熱損失│☁,而微波直接處理食物│☁,沒有額外的熱損失₪↟·。相較而言│☁,一般可節電30-50%₪↟·。
3.均勻徹底✘·│₪:常規的熱殺菌是從材料表面開始│☁,然後透過熱傳導傳遞到內部₪↟·。內外有溫差₪↟·。為了保持食品風味│☁,縮短加工時間│☁,食品內部溫度往往達不到足夠│☁,影響殺菌效果₪↟·。由於微波具有穿透作用│☁,當把食物作為一個整體處理時│☁,表面和內部都受到影響│☁,同時│☁,消毒殺菌均勻徹底₪↟·。
4.易於控制✘·│₪:微波食品殺菌│☁,裝置即開即用│☁,沒有常規熱殺菌的熱慣性│☁,操作靈活方便│☁,微波功率可從零到額定功率連續調節│☁,傳輸速度可從零連續調節│☁,便於控制₪↟·。
微波殺菌機有效嗎?
實踐證明│☁,微波滅菌器在75℃時可殺滅全部大腸桿菌│☁,80~90℃時細菌總數大大減少│☁,時間僅2~6分鐘₪↟·。加熱殺菌速度快☁▩✘•、時間短│☁,保留了食品中的營養成分│☁,不破壞傳統風味和色澤₪↟·。微波機可延長食品保質期✘·│₪:經微波殺菌後│☁,物料保質期可延長半年│☁,對提高產品品質☁▩✘•、延長貯藏期效果顯著₪↟·。
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