微波殺菌機有什麼特點?殺菌效果好不好?

　　微波殺菌機是一種高效節能╃•、穩定可靠╃•、裝置簡單╃•、操作方便的新技術▩◕☁│╃。在食品加工過程中₪▩，為保持各種營養物質不被破壞₪▩，與原工藝相比₪▩，具有加工週期短╃•、產品質量好╃•、低溫殺菌╃•、營養物質等待等優點₪▩，提高了效率₪▩，節約了電力₪▩，取得了明顯的經濟效益和社會效益▩◕☁│╃。下面介紹微波殺菌機的特點和效果▩◕☁│╃。歡迎閱讀!

　　微波殺菌機的特點;

　　1.時間短速度快☁◕：常規熱殺菌透過傳導╃•、對流或輻射將熱量從食物表面傳遞出去

　　到裡面去▩◕☁│╃。往往需要很長時間才能達到殺菌溫度▩◕☁│╃。微波殺菌是指微波能與食物╃•、細菌等微生物直接相互作用₪▩，熱效應和非熱效應共同作用₪▩，實現快速升溫殺菌₪▩，處理時間大大縮短▩◕☁│╃。各種材料的殺菌效果一般在3-5分鐘▩◕☁│╃。低溫殺菌保留了營養成分和傳統風味▩◕☁│╃。

　　微波殺菌是透過特殊的熱和非熱殺菌▩◕☁│╃。與常規熱殺菌相比₪▩，微波殺菌能在較低的溫度和較短的時間內獲得所需的殺菌效果▩◕☁│╃。實踐證明₪▩，一般滅菌溫度在75-80攝氏度即可達到效果▩◕☁│╃。此外₪▩，微波處理食品能保留更多的色╃•、香╃•、味╃•、形等營養成分和風味₪▩，具有膨化作用▩◕☁│╃。例如₪▩，常規加熱處理的蔬菜保留的維生素C為46-50%₪▩，而微波處理的為60-90%₪▩，常規加熱的豬肝保留的維生素C為58%₪▩，微波加熱的為84%▩◕☁│╃。

　　2.節能☁◕：常規的熱殺菌往往在環境和裝置中有熱損失₪▩，而微波直接處理食物₪▩，沒有額外的熱損失▩◕☁│╃。相較而言₪▩，一般可節電30-50%▩◕☁│╃。

　　3.均勻徹底☁◕：常規的熱殺菌是從材料表面開始₪▩，然後透過熱傳導傳遞到內部▩◕☁│╃。內外有溫差▩◕☁│╃。為了保持食品風味₪▩，縮短加工時間₪▩，食品內部溫度往往達不到足夠₪▩，影響殺菌效果▩◕☁│╃。由於微波具有穿透作用₪▩，當把食物作為一個整體處理時₪▩，表面和內部都受到影響₪▩，同時₪▩，消毒殺菌均勻徹底▩◕☁│╃。

　　4.易於控制☁◕：微波食品殺菌₪▩，裝置即開即用₪▩，沒有常規熱殺菌的熱慣性₪▩，操作靈活方便₪▩，微波功率可從零到額定功率連續調節₪▩，傳輸速度可從零連續調節₪▩，便於控制▩◕☁│╃。

　　微波殺菌機有效嗎?

　　實踐證明₪▩，微波滅菌器在75℃時可殺滅全部大腸桿菌₪▩，80～90℃時細菌總數大大減少₪▩，時間僅2～6分鐘▩◕☁│╃。加熱殺菌速度快╃•、時間短₪▩，保留了食品中的營養成分₪▩，不破壞傳統風味和色澤▩◕☁│╃。微波機可延長食品保質期☁◕：經微波殺菌後₪▩，物料保質期可延長半年₪▩，對提高產品品質╃•、延長貯藏期效果顯著▩◕☁│╃。

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